集美大学可以为学生提供留学机会，主要通过以下几种项目：
“2+2” 战略合作伙伴留学项目
合作院校 ：英国哈德斯菲尔德大学、澳大利亚查尔斯特大学、加拿大汉博理工学院、美国圣伊丽莎白大学、美国库克大学等。
招生对象 ：高中（或职业高中）毕业学生，或高三在读且会考全部通过的学生。
学习模式 ：学生在集美大学学习 2 年，以强化英语为主、辅以部分专业基础培训课程和部分可获外方院校学分豁免的非核心课程。之后赴国外合作大学学习 2 年，成绩合格后可取得国外合作大学学士学位。
中新 “2+2+（1）” 本硕连读留学项目
合作院校 ：新加坡 PSB 学院，PSB 学院又与澳大利亚、英国等知名院校合作，如澳大利亚纽卡斯尔大学、英国考文垂大学等。
招生对象 ：高中毕业生或符合项目要求的同等学历生。
学习模式 ：本科阶段，学生在集美大学修读一至两年基础课程，符合成绩要求和签证条件，且通过 CEP 第 5 级者，可赴新加坡 PSB 学院修读两年专业课程，成绩合格者可获得澳大利亚纽卡斯尔大学或英国考文垂大学的学士学位。硕士阶段，学生在获得学士学位后，可选择继续攻读 PSB 学院所开设的硕士学位，经过一至两年的学习，成绩合格者可获得 PSB 学院合作学校相应专业的硕士学位。
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