申请香港优才计划时，海外留学证明一般指的是学历认证报告，通常可通过以下方式开具：
中国教育部留学服务中心认证
- 注册与申请：访问中国教育部留学服务中心的官方网站（https://www.cscse.edu.cn/），进行注册并填写学历认证申请信息，需要提供个人基本信息、留学经历、院校信息等内容。
- 准备材料
- 需上传的基本材料包括：一张二寸（或小二寸）蓝色背景证件照片；需认证的国外源语言（颁发证书院校国家的官方语言）学位证书或高等教育文凭证书；留学期间使用的护照（含护照首页-个人信息页、末页-本人签字页、以及留学期间的所有签证记录和出入境记录）。如果是通过其他国家或地区转机到留学目的地国家或地区的，还需提供相关国家或地区的过境签证。
- 其他辅助材料：成绩单、留学期间的居留卡、毕业证翻译件等。
- 缴纳费用：完成信息填写和材料上传后，需要缴纳学历认证的费用，一般为360元/份。
- 等待审核与认证：认证申请提交后，留学服务中心会对申请材料进行审核，一般情况下，认证工作在10-20个工作日内完成。如遇特殊情况，可能会延长至30个工作日甚至更久。
- 领取认证结果：认证完成后，可在留学服务中心网站查询认证结果，并自行下载打印电子版认证报告。
国外院校或相关机构开具
- 联系学校：直接与毕业的海外院校联系，向学校的教务处或相关部门提出开具留学证明的申请，说明用途是用于香港优才计划申请。通常需要提供个人身份信息、学号、毕业年份、专业等具体信息，有些学校可能还需要填写特定的申请表格。
- 准备材料：可能需要提供成绩单、学位证书等材料的复印件或扫描件，以辅助学校核实身份和学历信息。
- 等待开具与送达：学校审核通过后，会开具留学证明，并按照申请人要求的方式送达，如邮寄或电子邮件发送。
- 公证与认证：如果学校开具的留学证明不是英文或中文版本，可能需要找专业的翻译机构进行翻译，并对翻译件进行公证。此外，根据香港入境处的要求，可能还需要将留学证明及相关材料送至当地的中国使领馆或相关机构进行认证。