根据出国留学的普遍定义，2025 年去美国留学学习中文系（或相关专业，如中国语言文学、东亚研究等）属于出国留学。以下是具体分析：
1. 出国留学的核心定义
出国留学的关键在于 **“跨国家 / 地区接受教育”**，即学生离开本国，到其他国家的高等教育机构（如美国的大学）注册并攻读课程或学位。无论所学专业是自然科学、社会科学还是人文科学（包括中文系），只要学习地点在国外且教育机构属于境外合法院校，均符合 “出国留学” 的范畴。
2. 美国大学的 “中文系” 相关专业
美国大学中，“中文系” 可能以不同名称存在，例如：
- Chinese Language and Literature（中国语言文学）
- East Asian Studies（东亚研究，含中国语言文化方向）
- Comparative Literature（比较文学，可能涉及中文领域）
这些专业均属于美国高校开设的课程，学生在美学习期间需遵守当地教育体系，获得的学位受中美两国学历认证（需通过正规院校），因此完全符合 “出国留学” 的特征。
3. 常见误区澄清
有人可能认为 “学中文就应该在国内”，但留学的本质是体验不同学术环境、文化氛围和教育模式。美国大学的中文系可能结合跨文化视角（如中西文学比较、海外汉学研究等），提供独特的学术资源，这也是留学价值的一部分。专业内容与留学性质无关，地点和教育机构的国别才是核心。
4. 政策与认证支持
中国教育部认可境外正规大学的学位，只要学生就读的美国院校在教育部涉外监管信息网名单内，毕业回国后可通过留学服务中心认证学历，享受留学生相关政策（如落户、就业优惠等）。这进一步证明此类学习属于 “出国留学”。
结论
去美国攻读中文系（或相关专业）属于出国留学，其核心在于学习地点为境外高等教育机构，与专业内容无关。只要院校正规、学习过程符合留学定义，即可享受留学生身份及相应权益。