留学机票开学日期是否可以改，取决于机票类型、航空公司政策以及具体情况，以下是具体分析：
按机票类型
正价票 ：一般灵活性较高，通常可以在一年内免费或者支付少量费用进行改签和退票。比如英国航空的非特价单程可退机票，退票后换其他日期机票需收取服务费，往返机票则可免费改签一次。
折扣票和特价票 ：退改签条款相对复杂。有的可以在一定期限内退改签，但需支付费用并补齐差价；有些特价票虽然可以退票，但退回的只是税费部分；还有一些明确规定不能退改签。
按航空公司政策
中国国航和海南航空 ：如果旅客能提供相关材料，证明符合延期开学情况，可以免费改签，但要补机票差价。
南方航空 ：针对特定地区因特殊情况推迟开学，如 2024 年川渝高温导致的开学推迟，在规定时间前购买、符合相应行程和日期的旅客，首次变更至规定时间前相同航程的南航实际承运航班，免收变更手续费，如发生票价价差按规定收取。
四川航空 ：大学生凭校方延迟开学通知截图和学生证，可免收改签费，只收机票差价。
特殊情况
因不可抗力因素 ：如学校延期开学、天气原因、突发公共事件等，航空公司一般会有相应的特殊处理方案，可能允许免费改签或退票。如 2024 年川渝地区因高温学校延迟开学，不少航空公司对符合条件的学生提供了免费改签等服务。
非不可抗力因素 ：如个人行程安排变化等，在航空公司规定的改签时间内，一般可以改签，但通常需要支付改签手续费，且如果改签后的机票价格更高，需要补齐差价。如果超过改签时间限制，可能无法改签，或只能选择退票后重新购票。